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【糖質制限】肉厚ベ-コン王道カルボナ-ラ
by 糖質制限・豆太郎
糖質オフパスタです。今回は王道のカルボナーラを作りました!糖質オフ麺は、ソイコム社販売「ローカボパスタ・極平麺」使用。
コツ、ポイント
とろみのつけかたが絶対ポイント。火から外しながら。かきまぜながら。を繰り返します。時間をかけてとろみをつけます。 ※ローカーボ麺 糖質11.2g(80gあたり) ▼糖質制限対応の麺の購入は 「ソイコム ローカーボ麺」で検索してください
材料
(2人分)
ローカーボパスタ・極平麺
80g×2玉
厚切りベーコン
150g
生クリーム
100ml
卵黄
3個
パルメザンチーズ(粉チーズ)
40g
オリーブ油(炒め用)
大さじ2杯
EXVオリーブ油(ソース用)
大さじ2杯
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
低糖質だけどがっつりボリュームの低糖質本格パスタです。カルボナーラのようなクリーム系は敬遠しがちですが、生クリーム、卵などは、ほとんど糖質が少ないので糖質制限にはむいていると言えます。
1.
材料写真です。 (途中で卵を1個追加しました。)
2.
まずオリーブ油を多めにひき、ベーコンを弱火で10分じくっり炒めます。炒めるよりは揚げるぐらいでカリカリに仕上げます。
3.
EXVオリーブ油、生クリーム、卵黄、パルメザンチーズ、しっかり目に塩コショウ、先程のベーコンを混ぜてソース完成です。
4.
ソースが出来たら麺を茹でます。極平麺は2分程度ですぐ茹で上がります。塩はいりません。
5.
あつあつ麺をカルボナーラソースに投入します。基本は余熱だけでとろみをだしていきます。
6.
とろみが少なければボールごと火にかけます。「弱火+かきまぜる+火から外す」を繰り返しながらじっくりとろみを出します。
7.
最後にお皿にもって完成です。ブラックペッパーを多めでかけると味がしまります。
8.
糖質量の内訳です。(スマホの方は、写真をクリックして拡大してご確認ください)
https://cookpad.com/recipe/5131979
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