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【うま辛】鶏ハツの白ワイン炒め
by ハッピー☆男子料理
鶏肝として、レバと、一緒に売られていることもありますが、レバと違い、歯応えあるモツを白ワインで甘く煮てみました。
コツ、ポイント
ハツは、丁寧に洗い流してください。グローブは、タレには、入れないで抜き取ります。
材料
(2人分)
鶏ハツ
100g
生姜
一かけ
ニンニク
三かけ
鷹の爪
一本
白ワイン
30cc.
オリーブオイル
10cc.
グラニュー糖
15g
醤油
10cc.
味醂
10cc.
葱
適量
グローブ
適量
このレシピの生い立ち
曾祖父は、鶏屋でした。叔父伯母たちは、いろんな鶏料理を知っていましたが、皆、亡くなったので、自分の舌を頼りに作りました。
1.
ハツは丸くなっているので、血あいを出すように割いてください。おこのみで、白い、脂の部位も取り除くとスッキリになります。
2.
グローブ、スライス生姜、白ワインにつけ、小一時間、冷蔵庫に置いて、漬けにします。
3.
鷹の爪輪切り、生姜・ニンニクは、粗切りにしておきます。
4.
生姜、鷹の爪、ニンニクをオリーブオイルで炒めて香りが立ってきたら、ハツを投入して、さらに炒めます。
5.
ハツに火が十分に通ったら、タレと葱を加えて、一煮たちで出来上がり。
6.
【タレの作り方】1の漬け汁に、グラニュー糖、醤油、味醂を加えてよく混ぜます。
https://cookpad.com/recipe/5132673
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