文字サイズ:
小
中
大
印刷する
贅沢熟成フルーツケーキ
by 美味しい断面研究会
熟成したドライフルーツがたっぷり入ったパウンドケーキを作ってみました。贅沢な大人向けのフルーツケーキです。
コツ、ポイント
・常温にしたバターに卵を入れる時は、一度に沢山入れてしまうと分離するので注意。また、卵が冷たいと分離しやすいので常温に戻しておくことが大切。 ・ドライフルーツを入れるのはしっかり熱を冷ましてから。温かいとバターが溶けて生地が分離してしまう。
材料
(21cmパウンド型1台分)
お好みのドライフルーツ
150g
ラム酒
50cc
強力粉
大さじ1
バター
65g
きび砂糖
65g
はちみつ
65g
卵
1個
バニラオイル
適量
薄力粉
60g
ココア
10g
ラム酒(仕上げ用)
大さじ1~2
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
ワインパーティーを行うことになり、大人向けのケーキを作ろうと思いました。ワインに負けない、深みのあるフルーツケーキを目指しました。
1.
ドライフルーツとラム酒を鍋に入れ、水分を飛ばして煮る。ザルに上げて冷まし、強力粉をまぶす。
2.
ボウルに常温のバターときび砂糖を合わせてすり混ぜる。(バターがふわっとする程度)さらに、はちみつを加えて混ぜる。
3.
溶きほぐした卵を2~3回に分けて加え混ぜる。バニラオイルを加える。
4.
粉類を加えてさっくりと混ぜ合わせ、少し粉っぽさが残る状態でドライフルーツを加えて混ぜ合わせる。
5.
パウンド型にペーパーを敷き、生地を流し入れ、2~3回机に落として空気を抜き、160℃に予熱したオーブンで約50分焼く。
6.
焼き上がったら型から外し、温かいうちに仕上げ用のラム酒を表面全体にぬり、ラップで包み保存する。
7.
2~3日寝かせる。2日に1回くらいラム酒を塗り重ねていくと、味により深みが出ます。
8.
良く切れる包丁でお好みの厚さにスライスし、粉砂糖を降って盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/5132795
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.