たくさんの梅の実を頂いたので、梅シロップにしました♪
コツ、ポイント
梅の実を水で洗った後に、冷凍庫で1日凍らせる方法もあるのですが、我が家の冷凍庫がいっぱいなため・・・水に浸けました(笑)
このレシピの生い立ち
いっぱい梅の実を頂いたので。
2.
大きめのボールに梅と水を入れて1時間~2時間浸しておく。(あく抜き)
3.
ザルにあげて、しっかり水分を取る。(キッチンペーパーで水分をしっかり取り除く)
4.
保存瓶を2つ用意する。煮沸消毒、またはアルコールで消毒してしっかり水分を取り除く。(水分があるとカビます)
5.
保存瓶に氷砂糖、グラニュー糖、梅を交互に入れて10日間~2週間日の当たらない場所に置く。
6.
1日1回~2回、ゆすってしっかりと砂糖と梅の実が馴染むようにする。
7.
段々と水分が出てくるので、しっかり梅の実を馴染ませる。
8.
ここで、泡がいっぱい出てきたり、カビが生えてこないかをチェックする。
9.
10日後・・・梅とシロップを分ける。
目の細かいザル、またはフキンで濾します。
10.
シロップは70度以上にならないように、弱火で15分煮る。
11.
煮沸消毒した保存瓶にシロップを入れて出来上がり♪
900mlの瓶が1本、450mlの瓶が3本、計2.25lの梅シロップ
12.
※グラニュー糖のみで漬ける方がカビや発酵がしにくいそうです。
13.
※残った梅の実は別途ジャムやドレッシングに♪
レシピは後日。
14.
*口当たり滑らかジャムのレシピを追加しました。レシピID : 5134831
15.
*残った皮と種を梅ドレッシングと梅醤油にしました。
16.
*レシピID : 5134876 梅ドレッシングのレシピ
17.
レシピID : 5134889 梅醤油のレシピ
18.
※梅シロップ入りイモ焼酎の炭酸割。
イモ焼酎の香りと梅の香りが意外と合う♪
https://cookpad.com/recipe/5133581
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