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シジミの味噌汁
by ナオキータ
砂抜き簡単シジミのお味噌汁
コツ、ポイント
50度の熱湯にくぐらせて、強制的に砂を吐きださせるやり方もありますが、時間かけた方が全然美味しいです。塩水で砂抜きしても、まだ砂を含んでいますので、ペーパーでこすと食感も良くなります。
材料
(2人分)
しじみ
適量
塩水
1~3%濃度
顆粒だし
適宜
お水
1リットルくらい
味噌
大さじ2
このレシピの生い立ち
毎晩呑んでいるので、時にシジミのお味噌汁が飲みたくなります(笑)
1.
1~3%くらいの濃度の塩水に、ざるをいれシジミを並べます。紙もしくはラップをかぶせて暗所(冷蔵庫)におきます。
2.
砂抜きしたら、水にシジミと出汁を入れて弱火で加熱します。
3.
沸騰してきたら、キッチンペーパーで一度こします。
4.
こした汁にシジミを戻し加熱します。
5.
お味噌を溶かしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/5134718
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