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圧力鍋で♪ビーフシチュー♪
by ととちゃ
時間のかかるビーフシチューも圧力鍋を使えば短時間でできます。 しかも、以外と簡単!?
コツ、ポイント
デミグラスソースを使わなくても、中濃ソースを入れることで近い味を出すことができます。6で野菜を入れたら、圧力をかけないほうがまろやかになります。時間がない場合は1分圧力をかけると野菜がやわらかくなります。 出来立てすぐはトマト味が強いです。出来たら、早めに作って休ませておくと味がなじんでまろやかになります。
材料
(4~5人分)
牛すね肉
400g
薄力粉
適量
塩・こしょう
適量
玉ねぎ
大1個
セロリ
1/3本
じゃがいも
3~4個
にんじん
1本
※トマト水煮缶
1缶
※ローリエ
1枚
※赤ワイン
2/3カップ
※コンソメ
2個
中濃ソース
大さじ2
このレシピの生い立ち
むかしから実家にあった料理本のレシピを簡単にアレンジしたものです。 すね肉はコラーゲンたっぷりですが、かたい!でも、圧力鍋で煮込めば、やわらかくおいしくなります^^
1.
牛すね肉は1口大に切ります。全体に塩・こしょうで下味をつけて、薄力粉をまぶします。
2.
玉ねぎ(1/2ヶ)・セロリは粗みじん切りにします。それを熱したフライパンにサラダ油をひいて弱火で炒めます(キツネ色くらいまで) 炒めたら、フライパンからあげておきます。
3.
あいたフライパンで1の牛すね肉を炒めます。全体の表面が焼き色がつけば、中まで火がとおってなくてもいいです。
4.
ここで圧力鍋の登場です! 圧力鍋に水2カップ・2の玉ねぎ・3の牛すね肉・※の材料を入れます。 蓋をして、圧力を12分ほどかけ、その後圧力が自然と抜けるのを待ちます。
5.
残りの玉ねぎは1cmくらいの半月切り・にんじん・じゃがいもは皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。
6.
圧力鍋の圧力が抜けたら、5で切った野菜と中濃ソースを入れます。その後、圧力をかけない状態で10分ほど弱火で煮込みます。 野菜がやわらかくなったら、塩・こしょうで味を整えて出来上がり~
7.
トマト水煮缶はあらかじめカットしてあるものを使うと便利です。 ホールの場合は4で鍋に入れる前に手でぐちゃぐちゃに潰して入れるといいです。 写真はいつも使用しているトマト缶です。
https://cookpad.com/recipe/513485
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