文字サイズ:
小
中
大
印刷する
梅の発酵エキス
by cocokimo
素粒水と青梅だけで作る、梅の発酵エキス 砂糖なしで作れます
コツ、ポイント
青梅は、カチカチに固いのが良いです 密封度の低い瓶だと、空気が入って白カビが発生することがあるので、空気が入らないようにして、 しっかり密封しましょう 瓶は、べんりなびんがおすすめです
材料
青梅
適量
素粒水
適量
このレシピの生い立ち
砂糖を使わない発酵エキス ローコストで出来きる、甘くなく、アレンジも自在です
1.
青梅のヘタを竹串や爪楊枝等で取る
2.
青梅を素粒水で洗う
3.
清潔な瓶に青梅を入れる
4.
瓶より高さのあるバケツ等に素粒水を入れる
5.
バケツの中に青梅の入った瓶を沈め、空気が入らないようにして、素粒水の中で蓋を閉める
6.
瓶をひっくり返し、空気が入っていないかを確認し、空気が入っていたら、再びバケツの中で空気を抜き蓋を閉める
7.
約1ヶ月、置いておいたら発酵完了です 途中で蓋は開けません
8.
約1ヶ月して発酵梅エキスが出来て瓶を開封したら、果肉とエキスを分けましょう 果肉は種を取って、冷凍しても大丈夫です
9.
1ヶ月で必ず開封しなくても大丈夫です
https://cookpad.com/recipe/5135050
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.