コツ、ポイント
1のきつね色のになるまで炒めるのがポイントです。
じゃがいも抜きでさつまいもオンリーでも美味しいです。市販のルーを使っても、さつまいもが入るとマイルドで美味しいです。
1.
鍋に油を熱し、薄切りのたまねぎと、みじん切りのにんにくを、中火~弱火で、きつね色になるまでよく炒める。
2.
一口大に切ったA(豚肉・にんじん・いも)を順に加え、よく炒める。
3.
2の中へ材料がひたる位の水を加え、材料がやわらくなるまで煮る。
4.
3の中へ【ブラウンルー】を加え、Bの調味料類を入れて10分ぐらい味をなじませるように煮る。
5.
【ブラウンルー作り】◎弱火◎フライパンに油・バターを入れ、弱火にかける。溶けたら小麦粉をふり入れて、木べらを細かく動かしながら、粉がよく混ざるように炒める。全体がブラウン色になるまで炒める(30分)
6.
◎火を止める◎カレー粉を入れ混ぜる。
牛乳を冷たいまま一気に加え、ダマが出来ないように泡立て器で手早くまぜる。
7.
◎強火◎強火にかけ、表面がフツフツと泡立ってきたら火を弱める。
8.
◎中火◎弱めの中火にして、とろみがつくまでかき混ぜながら煮る。
https://cookpad.com/recipe/513529
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.