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ダブルチーズの枝豆パン
by mikasan_23
細粒全粒粉入りの生地でビールやシャンパンに合うパンを焼いてみました。パルメザンチーズとペッパーは多目がおススメです。
コツ、ポイント
2次発酵の時にセルクルや丸い紙の型などを使うと形がきれいです。濃い味が好きな方は生地にマヨを塗っても美味!
材料
(小さめ10個分)
強力粉
260グラム
細粒全粒粉
20グラム
水
205cc
スキムミルク
20グラム
バター(無塩)
20グラム
砂糖
20グラム
塩
4グラム
ドライイースト
3グラム
枝豆
手のひら一杯分くらい
モッツァレラチーズ
1個
パルメザンチーズ
大さじ3くらい
ブラックペッパー
適量
このレシピの生い立ち
ビールや炭酸に合うお総菜パンを食べたくて作ってみました。5個ずつ違う具材で作っても楽しいです。今回は、オニオンベーコンチーズと5個ずつ作りました。
1.
HBのケースに水、強力粉、細粒全粒粉、スキムミルク、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、捏ね時間20分でスイッチオン
2.
7分ほど経って生地がなめらかになったころに1センチ角ほどに切ったバターを入れる
3.
こね終わったら70分一次発酵
4.
発酵が終わったら台の上に出しガス抜き後2分割して乾燥しないように濡れ布巾やラップをしてベンチタイム15分
5.
再びパンチでガスを抜きめん棒で適当な大きさの長方形に整える
6.
端3センチはあけて枝豆、ちぎったモッツァレラチーズを広げクルクル巻いていく
7.
巻き終わりをしっかり閉じて、丸めた生地を5分割し、オーブンシートを引いた天板の上に並べる
8.
同じ作業を2回繰り返しオーブンの発酵機能を使い40度40分で二次発酵
9.
発酵が済んだらいったん取り出して、180度15分で予熱開始
10.
予熱ができるまでにパルメザンチーズとブラックペッパーを振っておく
11.
予熱が出来たらたっぷり霧吹きをし焼成して完成!
12.
具材を変えてマヨを生地に塗りみじん切りのオニオンとベーコンを巻き焼くときにとろけるチーズをたっぷりのせました。
https://cookpad.com/recipe/5135790
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