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チーズベーコンエッグのスパゲッティ
by ぷらっちょ
卵とチーズの味をしっかりと味わえるスパゲッティです。 材料はほぼカルボナーラですけど(笑)
コツ、ポイント
パスタの茹で汁の塩は1Lなら10g、ソースの塩味はこの塩味で決めます。ただ、しっかり計らなくても9のところで塩やダシを足せるので最初は薄めの方がいいかもしれませんね。 アンチョビソースがなければカツオの塩辛やナンプラーでも代用できます。
材料
(1人分)
パスタ(今回1.7mm)
80g
たっぷりのお湯に塩
塩は湯量の1%
オリーブオイル(ピュア)
大さじ4
にんにくチューブ
小さじ山盛り1
輪切り唐辛子
ひとつまみ
アンチョビソース
小さじ1
■
具材
卵
1個
ベーコン
1枚
ミニトマト
3個
バジルの葉
3枚
とろけるスライスチーズ
1枚
塩コショウ
少々
黒コショウ
少々
このレシピの生い立ち
お酒のあてにチーズ目玉焼きを作ることがあるんですが、これはスパゲッティにのせても美味いな。と、思いました。
1.
たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹でます。このお湯がソースになるので重要です。詳しくはコツのところを見てください。
2.
パスタがゆで上がる前に具材を作ります。あらかじめベーコンを半分に、ミニトマトは4つに切って、バジルは手でちぎります。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、唐辛子を入れ、少し炒めたらベーコンを敷き、バジルを散らします。
4.
ここで軽く塩コショウ、ベーコンに軽く火が通ったら卵を静かに乗せます。黄身がずれたら箸などで優しく真ん中に寄せましょう。
5.
ここまで強めの中火、卵の白身が白くなってきたところでチーズを優しくかぶせ、黒コショウを少々。
6.
蓋をして弱火にし、2分ほど蒸し焼きにします。 このあたりで5分ほどでしょうか。
7.
焼き上がりました。 これをバットなどに取り、同じフライパンにミニトマトを入れて、
8.
火を強火にし、アンチョビソースを入れ、パスタの茹で汁お玉1杯分を入れ、ジャっと沸騰させ、フライパンを揺すって乳化させ、
9.
すかさずパスタを入れます。湯切りはしません。ここで火を止めてソースを絡め、味を見て物足りなければ塩を足します。
10.
あとはお皿に盛り付けて、
11.
チーズベーコンエッグをのせ、黒コショウを全体に振ってできあがりです。 全部タイミングを合わせたので熱々ですね。
12.
目玉焼きの黄身がぽよぽよです。 流れるような半熟が目標です。
13.
うまくいきました。 6のところの蒸し焼き時間が大事ですが、チーズが火の通りを防いでくれるので失敗は少ないと思います。
14.
パスタだけ食べればペペロンチーノですが、まずは黄身を絡めて、
15.
あとはベーコンや目玉焼きの白身を崩しながら、混ぜて食べてくださいね。
https://cookpad.com/recipe/5136036
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