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6、7年前、ちょっと田舎の中華やさんで家族で食事をした時、セットメニューで出てきたデザートがこれ。 そのころはまだ「柔らかい」杏仁はあまり売っていなくて、初めての食感とスライスされたキウイのコンビがとても印象的でした。 何度も作るうち、オレンジページで料理家のケンタロウさんが紹介していたレシピが一番それに近かったので、記憶をたよりにアレンジさせてもらいました。