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トマト消費に! 簡単ミネストローネ
by まーみんcafe
トマト消費にもってこいの簡単ミネストローネです。 生トマトの甘味と酸味がいいですよ。
コツ、ポイント
トマトは面倒でも湯剝きして皮を取り除いて下さい。皮が入ると食感が悪くなります。 野菜は他にキャベツやしめじなどでも。冷蔵庫と相談して下さい。
材料
(3~4人分)
じゃがいも
2個
人参
1/2本
玉ねぎ
1個
ウインナー
3本
にんにく
1かけ
トマト
3個
グリンピース
お好みで
※水
300cc
※コンソメ
2個
※砂糖
大さじ1
クレイジーソルト
少々
ブラックペッパー
少々
オリーブオイル
大さじ3
このレシピの生い立ち
暑いと冷たい物ばかり食べてしまう息子の弱り気味な胃腸のために。 実家の家庭菜園で大量に採れるトマトと冷蔵庫の余り野菜の消費にももってこいです。
1.
じゃがいも、人参、玉ねぎは1センチ角のさいの目に切ります。 ウインナーは5ミリ幅の輪切り。 にんにくはみじん切りに。
2.
分量外のお湯を沸かして十字の切り込みを入れたトマトを入れ、その後冷水にとって皮を湯むきします。
3.
皮をむいたトマトをざく切りにし、タネを除きます。
4.
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら野菜とウインナーを入れて軽く炒めます。
5.
全体に油が回ったらトマトも加え、全体に馴染んだら※を入れて煮立てます。
6.
時々アクを取りながら具材に火が通るまで煮込み、最後にグリンピースを加えます。
7.
仕上げにクレイジーソルトとブラックペッパーで味を調えて完成です。
https://cookpad.com/recipe/5136520
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