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青梅の醤油漬け
by ベジカフェメープル
簡単!超簡単に作れるけど使い道いろいろ!梅好きさんにおススメ!
コツ、ポイント
梅は丸1日冷凍すると、フォークで穴をあける手間が要らないのでおススメ! 暑くなる時期ですから、保存は冷蔵庫が良いですね。
材料
青梅
適量
醤油
適量
煮沸した瓶(容器)
必要な分
このレシピの生い立ち
知人の家で食べた梅の醤油漬けが忘れられず、自分でも作るようになりました! 旨みのために昆布など入れるものもありますが、傷みやすいので、シンプルに梅と醤油だけです。
1.
青梅は、1~2時間以上、水をはったボールにつけておく。 (あく抜き)
2.
楊枝などでヘタを取り、流水で洗い、ザルにあげて水気を切る。
3.
冷凍庫に余裕のある人は、冷凍庫で丸1日冷凍。余裕の無い人は、フォークで3,4か所刺して穴をあける
4.
冷凍した梅(穴をあけた梅)をビンに入れて、梅がヒタヒタにつかるぐらいの醤油を入れます
5.
梅がプカプカ浮いて醤油から出てしまうので、調度良い大きさにカットしたラップをひいて、落し蓋状態にする。
6.
フタをしたら、冷暗所または冷蔵庫で、1か月漬ける。梅をとりだして香りが移った醤油を使う
7.
漬けた梅も食べたい人は、3か月位漬けると梅も美味しく頂けます。
https://cookpad.com/recipe/5136628
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