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紫キャベツと梅ジュースの簡単サラダ
by 食いしん坊えり
紫キャベツのサラダに お酢の代わりに梅ジュースを使ったら お酢の香りが苦手な人にも食べやすくなりました
コツ、ポイント
買ってきた梅が青いときは 黄色く、少し柔らかくなるまで室内に置いておくと熟してきます
材料
紫キャベツ
1~2枚
熟した梅
10こ
塩(キャベツに振る用)
適量
このレシピの生い立ち
NHKの『あさイチ』で2018年6月19日に放送された 『レンチン梅ジュース』の活用法を考えていて お酢の代わりに使おうと思いました
1.
熟した梅を耐熱容器に入れて 1分刻みで加熱して 皮が破れるまで繰り返す (10個だと600wで3分ほどで破れます)
2.
加熱した梅を、果汁と実に分けておく
3.
紫キャベツを刻み、うっすらと汗をかく程度の塩をふる (あれば、重石をして塩をなじみやすくしてもOK)
4.
5~10分ほどおくとしんなりしてくるので 果汁を好みに応じて加え、よく混ぜる
5.
好みに応じて、果肉を加える場合は皮と種を取り除いて細かく崩して加える
6.
残った果汁は ☆甘味をプラスして他の飲み物で割る ☆ドレッシングなどに加える など工夫してください
7.
残った果肉も ☆砂糖を加えてジャム ☆塩と赤紫蘇を加えてなんちゃって梅干し風 など工夫するとおいしく食べきれます
https://cookpad.com/recipe/5136679
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