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ネギが1本食べられる、厚揚げの薬味ぽん酢
by くみんちゅキッチン
じめじめした湿気に体力を奪われる梅雨時は、薬味の力を借りましょう。 下ゆで→グリル焼きした厚揚げがカリッふわっふわです!
コツ、ポイント
豆板醤は少量加えるだけでも辛くなるので、ほんの少量から調整を。 厚揚げはサッと下ゆでしてから表面だけ焼きつけると、外側はカリッ、中はふわっふわ。 いやな油っぽさもなく、いくらでも食べられます。
材料
(4人分)
厚揚げ
1パック
★長ねぎ(みじん切り)
1本
★生姜(みじん切り)
1片
★大葉(せん切り)
10枚
★みょうが(小口切り)
2〜3個
豆板醤
菜箸ですくう程度(ほんの少量)〜好みで
ごま油(またはすりごま)
小さじ1
ぽん酢( レシピID:1766433 の手作りポン酢でも。)
適量
このレシピの生い立ち
体の暑気払いをしてくれる薬味はまさに「薬」! 梅雨時のじめじめ停滞しがちな体のめぐりを良くしてくれますね。
1.
厚揚げは熱湯の中で30秒ほど下ゆでして古い油を抜く。油抜きをするひと手間で、厚揚げの油臭さが抜け、ふんわり生き返ります。
2.
★の材料をすべてボウルに入れ、ぽん酢をひたひたに注ぐ。豆板醤とごまorごま油も加え、全体の味がなじむまで10分ほど置く。
3.
厚揚げの水気を拭き、魚焼きグリルでこんがりするまで焼く。 食べやすく切り、熱々にネギぽん酢をたっぷりかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/5136772
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