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うまッ!酢豚風☆肉団子の甘酢あんかけ♪
by ハムまき
ハンバーグやピーマンの肉詰めのタネが余ったら…。肉団子にしちゃいましょ~♪ たまには甘酢あんかけで、酢豚風もいいじゃない?
コツ、ポイント
ピーマンは早めに入れてしまうと変色してしまうので、小さめに切ってなるべく後から加えた方が良い。 椎茸や竹の子、ウズラの卵を入れても美味しいよ♪ 合わせ調味料は、置いておくと片栗粉が沈むので味付けする前に必ずもう1度混ぜて下さいね。
材料
(3人分)
豚挽き肉
200g
塩
小さじ1/2
こしょう
3振り位
ケチャップ
大さじ1
卵
1個
玉ねぎ
大1個
パプリカ(赤、黄)
各1/3個
にんじん
1/2本
ピーマン
2個
■
【合わせ調味料】
砂糖
大さじ3
酢
大さじ3
しょう油
大さじ2
紛末鶏がらダシ
大さじ1.5
片栗粉
大さじ1
水
大さじ3
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
知人がハンバーグの余りのタネを焼いて甘酢あんかけにする!と言っていたので、 今回はピーマンの肉詰めの余りのタネを揚げて酢豚風にしてみました。
1.
挽き肉に塩を加え、粘りが出るまで良く捏ねる。
2.
挽き肉に、ケチャップ、卵、胡椒、みじん切りした玉ねぎ半分を加える。(玉ねぎ半分はそのまま)
3.
粘りが出るまで良く捏ねる。
4.
残りの玉ねぎ1個、パプリカ、人参を食べやすい大きさに切り、ピーマンは小さめに切っておき、人参は下茹でしておく。
5.
菜箸を入れてシュワッとなるまで、たっぷりの油を温める。
6.
3の肉タネを小さく丸めながら油に入れ、弱めの中火で揚げる。
7.
時々菜箸で動かすと、だんだん浮んでくる。
8.
完全に浮んだら強火にして少し揚げる。
9.
油をきっておく。
10.
合わせ調味料の材料を全て混ぜておく。 (紛末ダシが溶けなくても気にしない) ※タレたっぷりがイイ人は増量してね!
11.
熱したフライパンにゴマ油を敷き、4で用意しておいたピーマン以外の野菜を強火で炒める。
12.
少しシンナリして来たら、9の肉団子を加え軽く混ぜる。
13.
10の合わせ調味料をもう1度軽く混ぜてから加え、強めの中火で炒め、トロミが付いて来たらピーマンを加える。
14.
完全にトロミが付いたら器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/513690
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