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リビングで作る生け花気分の谷中生姜
by guzavie
テーブルの上で酢漬けに。すぐ食べるのであっさり味です。爽やかなフレグランス効果に気分がすっきり!!すごくおいしいです。
コツ、ポイント
匂いを感じなくなったらハサミで茎を切ると、また気持ちの良い香りが漂います。
材料
谷中生姜
1束(5本)
酢(赤酢使用)
40㏄位
塩
小匙1/2杯
砂糖(オリゴ糖使用)
小匙1杯
水
少々
このレシピの生い立ち
谷中生姜は香りがいいので、葉や茎を冷蔵庫に入れたりしていましたが、部屋に置いて作ったらいいなと思いました。梅雨の鬱陶しい時期に有効です。
1.
谷中生姜は1本ずつに分けて、汚れた葉や皮を取り、きれいにします。
2.
赤い芽のところは残しておくときれいなピンク色になります。 この時、テーブルナイフを使っています。
3.
酢、塩、オリゴ糖を鍋に入れ、溶けるまで火にかけ、味を確認します。長めのグラスに注いでおきます。
4.
沸騰した鍋に塩(分量外)を入れて、茎を持ったまま生姜を10秒位茹でます。(辛いのが弱い方は20秒位)
5.
3を2に入れて生姜が浸るように、水を注ぎ、グラス部分にラップをして1晩置きます。
6.
翌日、ピンク色になり、少し柔らかくなっています。
7.
肉巻きおにぎりに添えました。 レシピID : 5132462
8.
谷中生姜の茎をお味噌汁や臭みけしに利用。鼻に抜ける香りが爽やか。 冷凍保存しています。 レシピID : 6361242
9.
肉の臭みとりに葉生姜の茎を使っています。 レシピID : 7314189
10.
白ワインビネガー、ノンシュガーで漬けました。 レシピID : 7314148
https://cookpad.com/recipe/5138350
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