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きんぴらごぼう
by @cotton
鶏肉入りのきんぴらです☆ボリュームがあって美味しいですよ (^0^)/
コツ、ポイント
最後に加えるすりゴマに黒ゴマを混ぜても美味しかったです。
材料
鶏肉
150グラム
ごぼう
300グラム
にんじん
100グラム
酢(アク抜き用)
大さじ2杯
酒
50cc
砂糖
25グラム
みりん
25グラム
しょうゆ
50cc
ごま油(炒め用)
大さじ2~3
すりゴマ
大さじ3
このレシピの生い立ち
私の母の作るきんぴらを再現しました。分量は教えてもらったわけではないのですが、味は似たものができました。
1.
鶏肉は、胸肉でもモモ肉でもササミでもOKです。こま切れにして、ごま油で炒めておきます。
2.
ごぼうをたわしで洗い土を落とします。 ななめ薄切りにしたものを並べて、端から千切りにします。
3.
酢水に5分浸けてアクを抜きます。
4.
人参の皮をむき、同じように薄切りにして、千切りにします。
5.
ごぼうの水気を切りごま油で炒めます。人参も加え しんなりしてきたら、炒めておいた鶏肉を加えます。
6.
酒→砂糖→みりん→しょうゆの順に入れながら炒めます。
7.
最後にすりゴマを加えて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/513883
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