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えびとブロッコリーのクリームパスタ♡
by Qoocooking
美味しいえびとブロッコリーをクリームソースにしました♫ おしゃれなレストランやカフェに出てきそうなメニューです♡
コツ、ポイント
えびの殻を炒めるときに焦がさないように気をつけてください。生クリームを加えるときに、分離しないように注意! えびは色が変わったらすぐに火を止めてください(火を通しすぎないように)。
材料
(4人分)
スパゲティ
400g
殻付きえび
300g
ブロッコリー
1株
オリーブオイル
大さじ3
白ワイン
150cc
生クリーム
200cc
塩
適量(味を見ながら)
粗挽きこしょう
少々
このレシピの生い立ち
美味しいエキスがたくさん詰まっているえびの殻を、炒めてソースにしたら絶対に美味しいと思いました!
1.
鍋に湯を沸かし、スパゲティを袋の表示時間通りゆでる。ブロッコリーは小房に分けてゆでておく。えびは殻と背わたを取って、ボウルに入れ、水で洗う。殻も水で良く洗って、水気を切る。
2.
フライパンにオリーブオイルとえびの殻を入れ、焦がさないようにじっくり5分ほど炒める。白ワインを加えて、アルコールを飛ばす。汁をザルなどで漉して、殻は捨てる。
3.
②で漉した汁をフライパンに戻し、生クリームを混ぜながら少しずつ加える(1分ほどたったら火を止める)。えびを別のフライパンで色が変わるまで炒め(オリーブオイル少々で)、クリームソースが入ったフライパンに入れる。
4.
ゆであがったパスタとブロッコリー、ソースを絡めて、塩・粗挽きこしょうで味付けする。器に盛って、さらに黒こしょうを上からかけて出来上がり!
5.
【アレンジ】えびと春キャベツで作ってみました♡
6.
手順③のところ(えびを別のフライパンで炒める所)で、太めの千切りにした春キャベツを炒め、しんなりしたら、えびを加えて色が変わるまで炒めます。
https://cookpad.com/recipe/513951
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