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きび酢がポイント!夏野菜の揚げ浸し
by 奄美自然食本舗
ビタミンカラーの夏野菜が美味しく食べられる1品です。ごはんによく合い、きび酢効果でさっぱり!そしてクセになる味です♪
コツ、ポイント
しっかり冷やしても美味しいです! きび酢は、調味料と一緒に火にかけると、酸味が飛んでしまうので後から混ぜます。 ナスは、空気に触れると黒くなりやすいので、切った後はすぐに揚げてください。
材料
ナス
4本
いんげん
100g
パプリカ
1/2個
生姜
10g
醤油
大さじ3
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
きび酢(奄美自然食本舗)
大さじ1
水
150ml
鰹節
10g
このレシピの生い立ち
奄美自然食本舗のきび酢を使用したレシピを紹介したいと思い、考案しました。
1.
ナスは、ピーラーでところどころ皮を剥いて、大き目の乱切りにする。
2.
いんげんは根元を切り落として半分に切り、パプリカは乱切りにする。生姜は、すりおろす。
3.
鍋に醤油、酒、砂糖、みりんを入れて煮立たせ、水を入れる。沸騰したら、鰹節を入れて弱火で1分煮て濾す。
4.
ナスは160度の油で3~4分色づくまで揚げて油を切る。 いんげんとパプリカは、160度で1分揚げて油を切る。
5.
ボウルに、調味料、きび酢、生姜を入れて、揚げたての野菜を入れる。10分程味をなじませて完成!
https://cookpad.com/recipe/5140931
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