香ばしくパリパリに焼けたアーモンドとしっとりしたチョコ生地がとってもあいます。チョコリキュールをたっぷりといれ、甘さ控えめのちょっと大人なチョコケーキです。
コツ、ポイント
チョコレートリキュールは【モーツアルト】を使っています。詳しくはid46949を参照
1.
<下準備>バターは室温に戻す。型にオーブンシートをひいておく。オーブンは170℃に暖めておく。
2.
バターを泡立て機でクリーム状になるまでよくまぜ、グラニュー糖を入れ白っぽくふんわりするまで混ぜる。
3.
2にチョコレートリキュール、卵黄(1こずつ)を順に入れていき良く混ぜる。
4.
薄力粉、アーモンドプードル、ココア、ベーキングパウダーを合わせて振るいながら3へ入れゴムベラなどで混ぜる。
5.
別のボールに卵白と砂糖を泡だて器で良く混ぜ堅めのメレンゲをつくる。(ツノがたつぐらい)
6.
5(メレンゲ)を2回にわけて4へ入れ、サクッと切るようにまぜる。メレンゲが混ざったら小さく砕いた製菓用チョコレートも入れまぜる。
7.
5を型にながし、中央が低くなるようにまんべんなくならし、その上に隙間無くアーモンドスライスをひく。170℃のオーブンで40分焼く。竹串をさして何もついてこなければできあがり。
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