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白米と味噌汁に茄子の糠漬け。
by 飛鳥雄威
茨城県の農家の定番レシピ。
コツ、ポイント
糠漬けは塩をまぶし過ぎない。
材料
(3人分)
茄子
3〜5本
にら
一束
卵
3個
だし入り味噌
適量
糠床
適量
このレシピの生い立ち
『秋茄子は嫁に食わすな』と、 茄子は体が冷えるから 嫁様の体を気遣う究極の表現。
1.
糠漬けに埋める。茄子をしるしを付け。塩をまぶし。三~四時間ぬかに漬ける。
2.
にらを四センチ長さくらいに切り。お湯から入れて。だし入り味噌で味付け。溶き卵を割り入れる。
3.
白米御飯で頂きます。
https://cookpad.com/recipe/5141811
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