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ズッキーニのスパイシーフリット
by 京都府
野菜ソムリエ考案レシピ。サクフワ食感の衣が決め手。
コツ、ポイント
衣は揚げる直前に合わせて下さい。薄力粉、片栗粉、塩、カレー粉を、ボウルに合わせて冷蔵庫で冷やしておくと尚良いです。ズッキーニを油から取り出す直前に火を強め、油の温度を上げると油切れが良くなります。
材料
(2人分)
ズッキーニ
1本
薄力粉
大さじ1/2
■
(衣)
・薄力粉
大さじ3・1/2
・片栗粉
大さじ1
・塩
少々
・カレー粉
小さじ1/2
・冷えたビール
50ml
■
(A)
・粉山椒
適量
・塩
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
ビールの代りに、炭酸水でもできます。野菜ソムリエプロ<山村優佳>考案レシピ。
1.
ズッキーニは、がくと花落ち(両端)を切り落とし、1cm幅の輪切りにします。
2.
1をポリ袋に入れ、薄力粉をまぶします。
3.
衣の材料を合わせ、ビールの泡が消えないうちに2を手早くくぐらせます。
4.
170~180度の油で衣がカリッとなるまで揚げます。
5.
器に盛り付け、合わせた(A)を添えます。
https://cookpad.com/recipe/5141971
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