学生時代、大分を出て、初めて「とり天」というものが、大分特有の食べ物だと知りました。大分県は、(「あるある大辞典」によれば)鶏肉の消費量が、日本一なんだって。
コツ、ポイント
FM大分では、キャンペーンで訪れるアーティストさんは、必ずとり天を食べに連れて行くんだよ。(ね、西田くん!)
1.
鶏肉(好みの部位)は、一口大のそぎ切りにし、ボールに入れておろしにんにくを加え、手でよくもみこみます。
2.
1に塩・こしょう、砂糖、ごま油を加え、さらにもみこんで、下味をつけます。
3.
2のボールに卵を割り入れ、小麦粉と片栗粉を入れてよく混ぜます。(分量は適当!天ぷらの衣くらいの濃度になるように適当に入れて下さい。片栗粉が多い方が、カラっとあがるかな?)
4.
中温の油に、一切れずつおとしいれ、カラっとなるまであげます。
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