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夏【鶏・しし唐の味噌絡め焼】ランチに♪
by pegupepepe
薬味をたっぷり添えて夏に美味しい味噌焼です。 とにかく美味しい! お手軽・冷めても美味しいからお弁当にもどうぞ。
コツ、ポイント
今回胸身ですが しっかり美味しいの。もも身でも。 がっつり行きたければ少々厚めの豚でも。 ささ身・胸身・もも身・豚 あっさり←→コッテリ オイスターソースで隠し味に深みでますよ~♫
材料
(2人分)
■
【具材】
鶏胸身
1/2枚(塩コショー少々・酒大匙2程)
しし唐
8~10本
■
【合せ調味料】合せ調味料は具材倍量分作っています。今回の具材では1/2使用です。
味噌(米味噌・出汁入り)
30g
豆板醤
小匙1/2
甜麺醤(テンメンジャン)
小匙1
李錦記オイスターソース
小匙1
はちみつ
小匙1
醤油
小匙2
酒
大匙3
味醂
大匙3
水
大匙3
太葱みじん切り
大匙山盛り2
生姜すりおろし
小匙1
にんにくすりおろし
小匙1/2
■
【その他】
胡麻油
大匙2
片栗粉
適量
薬味(大葉・茗荷など)
たっぷりと
あれば黒七味(青系・山椒系の七味です)
お好みで。
このレシピの生い立ち
夏って しし唐とか 大葉とか 茗荷とか。 美味しいなぁ・・・って思います。 この日のランチ、 『やっぱり その時々の季節物って美味しいんだねー』って もぐもぐ味わいながら納得したりして。
1.
ザッとこんな。 しし唐多目が美味しいです。
2.
胸身皮付き。 大きめ1口大。繊維を断つ様 厚めに削ぎ切り。軽く塩コショー。 酒をまぶしておき。
3.
合せ調味料よくよく混ぜておき。出汁入り米味噌使っています。出汁入りで無ければ和風顆粒だし1つまみ入れ。
4.
薬味、千切りスライス。 しし唐は楊枝で1刺し穴を開けておき。
5.
胸身、軽く片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいておき。
6.
フライパン、胡麻油を熱し しし唐軽く焼き、取り出し。
7.
中火、油、足さずで良いので
8.
胸身、両面うっすら色付く程に焼き。
9.
合せ調味料投入。 (記載の分量の半分だけ使って下さいね)
10.
ここから速攻すぐです! 強火にし沸き立たせ
11.
フライパン横にくるくる回し絡め。
12.
タレが半量になったら 胸身裏返し再び くるくる。
13.
タレが絡んだら しし唐投入、杓文字で上下を返し
14.
軽く合わせ絡める程度。
15.
薬味を盛り出来上がり。
16.
青・山椒系の香り七味の黒七味で。暑い夏、お手軽ランチにぴったりですよ〜♪
17.
とにかく旨いです(´▽`)冷めても美味。冷めたの冷めたご飯と口に入れると一気に食い尽くしちゃいます(笑)
18.
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19.
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