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具沢山な甘ーいミートソース 冷凍保存OK
by そぉちゃん
具沢山&お子様向けの甘ーいミートソースです。赤味噌のおかげで、長時間煮込んだようなコク深い味わいに!
コツ、ポイント
味付けの調味料は自分で作るときはかなり適当に回しいれてます。野菜の大きさや水分量は毎回違うので、こまめに味見をして好きな味にしてください。調節する際は、甘さ…砂糖、薄味…塩、コク…味噌、色…ケチャップやソースで調整するとうまくいきます。
材料
(24cmのフライパン一杯分(4人分程度))
トマト
3個
リンゴ
1個
玉ねぎ
1.5個
人参
1/2本
ひき肉
150g
塩
適量
ナツメグ
適量
ケチャップ
大さじ2程度
ソース
大さじ2程度
バルサミコ酢(あれば)
大さじ1程度
赤味噌
大さじ1程度
砂糖やハチミツなど
大さじ2程度
ローリエ(あれば)
1枚
このレシピの生い立ち
市販のミートソースは具が少ないので、手作りして具沢山に。小分けして冷凍保存しておき、お弁当の際に他の野菜と合わせてチーズ焼きなどにも使えます。
1.
玉ねぎと人参を細かく切ります。大きさはお好みで。
2.
トマトは皮をむきザク切りに、リンゴも皮をむきすりおろします。同じタイミングで入れるので、同じボウルに待機させてOK!
3.
フライパンに油をひき、ひき肉を入れます。塩、ナツメグをふりかけて、しばらく触らずに底面に焼き色がつくまで置いておきます。
4.
片面にコンガリ焼き色がついてきたら、少しずつほぐしながら炒め、全体に焼き色が付くまで炒めます。
5.
玉ねぎと人参を入れて炒めます。玉ねぎが透明になるまでわりと長めにじっくりと。いい匂いがしてくるのが目安です。
6.
トマトとすりおろしたリンゴを入れます。トマトをフライパンの中で潰します。
7.
ケチャップ、ソース、バルサミコ酢、味噌、砂糖を入れます。味見をして、塩で味を整えます。砂糖を足して甘くしてもいいです。
8.
ローリエを入れて、フタをしないで15分ほど弱火で煮詰め、水分を飛ばします。
9.
お好みの固さになれば完成です。
10.
トマトの皮むきについて 冷凍しておき、水をかけるとつるりと向けます。または、熱湯を回しかけ、すぐに冷水にとります。
11.
ひき肉の炒め方について すぐにかき混ぜると、フライパンの温度が下がり、肉の旨味が流れ出してしまうので注意してください。
https://cookpad.com/recipe/5142376
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