スポンジケーキの要領で作るのでフワフワ!なバナナケーキです。ココナッツオイルでよりトロピカルな味に。
コツ、ポイント
テフロン加工の型でそのまま焼かないこと!
せっかく膨らんだ生地が焼き上がり後にしぼみ、身の詰まったケーキになってしまいます。
それを防ぐためにも、クッキングシートを敷くかテフロン加工以外の型で焼いてください。
このレシピの生い立ち
スポンジケーキをアレンジしてみたら、、大成功!
1.
ココナッツオイルが固まっている場合は、湯煎で予め溶かしておく。
2.
卵に砂糖を合わせ、ハンドミキサーで混ぜる。落とした生地の跡ができ始めたら次の工程へ。
3.
適当に折ったバナナを加えて更に混ぜる。落とした生地の跡がはっきり残る状態までになればok。(ぼてっとなるまで)
4.
ふるった小麦粉を加え、ゴムベラで着るように混ぜる。
5.
ココナッツオイルを加え、更に切るようにまぜる。
6.
クッキングシートを敷いた型(必須。ポイント欄参照)に流し入れ、お好みでアーモンドスライスを乗せ170度40分焼成。
7.
注意!バナナは完熟し過ぎたものだと水分が増え、泡立ちが緩めになってしまいます。シュガースポットぽつぼつ位がベストかと。
https://cookpad.com/recipe/5142943
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