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ゴロッと夏野菜入りカレーライス
by コナンポ
大きめカットがポイント☆野菜たっぷりゴロゴロ!醤油でコク増しカレーライス!
コツ、ポイント
•崩れやすい野菜は最後の方に入れて軽く炒めるのがポイントです。 •カレールーはトロみがなさすぎたり、味が薄かったら1個ずつ足して下さい。うちはトロトロが好きなので、いつも少し多く入れます。
材料
(4皿分)
鶏もも肉(胸でも可)
1枚(約250g)
新じゃがいも
小4〜5個
人参
大1本
新玉ねぎ
大1.5個
ズッキーニ
2分の1本
茄子
1本
カレー粉
小さじ2
カレールー
2分の1箱
サラダ油
大さじ1
醤油
小さじ2〜3
砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
いつものカレーに、ズッキーニと茄子があったので入れてみました☆
1.
鶏肉を一口大に切り、カレー粉を揉み込んで置いておく。
2.
新ジャガは皮がキレイであればそのまま、気になる方は皮を剥いて大きめに切り、軽く水に浸す。アクが取れたら水気を拭き取る。
3.
人参を一口大に切り、耐熱皿かタッパーに入れ、ラップをかけて1分30秒レンチンする。
4.
玉ねぎは大きめを使い、8分の1のくし切りにする。小さめなら6分の1サイズに切る。
5.
ズッキーニは一口大の乱切りに切る。割と大きめでも食べやすくなります。
6.
茄子は一口大の乱切りに切る。こちらも多少大きめに。
7.
鍋に油を入れ、鶏肉を色がある程度変わるまでヘラで炒める。 次に人参を入れる。 次に玉ねぎを半量入れ炒める。
8.
次に新ジャガを入れ、炒める。 次にズッキーニを入れる。 最後に茄子を入れ、具全然に油を馴染ませる。
9.
全体に油を馴染ませたら、水を市販のカレールーの箱に記載通り入れる。 具が浸らないようなら足して下さい。
10.
グツグツしてきたら、アクを取り除く。 10分程煮込む。蓋はしなくて大丈夫です。
11.
10分経ったら火を止め、カレールーを1個ずつに割り鍋に入れる。 よくかき混ぜてまた火をつけ、弱火で5分程煮込む。
12.
5分経ったら醤油と砂糖を入れ、かき混ぜながら5分程煮込む。 味見でもっとコクが欲しい場合は醤油を少し足してもOK。
13.
お酒にご飯を半面に盛り、ルーを反対側に盛りつけ完成。
https://cookpad.com/recipe/5143327
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