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押し麦と夏野菜のトマトリゾット
by ベジタリ子
押し麦や、麦入りご飯は炒飯やリゾットと相性抜群! 食物繊維たっぷりで体に嬉しい食材ですね♪
材料
(2人分)
押し麦
大さじ2
玉ねぎ
1/2玉
人参
1/2本
セロリ
1/2本
コリンキー
適量
しめじ
適量
キャベツ
適量
ウインナー
2本
オリーブオイル
大1
にんにく
1片
塩胡椒
少々
オリゴ糖
大1
粉チーズ
大1
コンソメ粉末
大2/3
濃縮トマトソース
160g
水
適量
このレシピの生い立ち
息子を肉体改造中ᕦ(ò_óˇ)ᕤ 毎晩、押し麦と野菜のスープ♪ たまには、チーズ風味で食べ応えUP!
1.
押し麦はサッと水洗いし、たっぷり浸るぐらいの水に塩少々入れ20分ぐらい炊く。 炊けたらザルに移し、軽く水洗いし水分をきる
2.
オリーブオイルでにんにくを炒め、香りがでたらカットした夏野菜類を入れ炒める。
3.
夏野菜が浸るぐらいの水を入れ、コンソメを入れてて煮込む。 ここでウインナーを入れる。
4.
野菜が煮えてきたら押し麦とトマトソースを入れ煮込んだら塩胡椒。 私は、酸味を和らげたい方なのでオリゴ糖も入れます。
5.
仕上げに粉チーズを加える。
6.
☆押し麦は1カップぐらい1度に炊いて小分けして冷凍保存してるのを使用。 押し麦を野菜と一緒に炒めじっくり煮込んでもok
https://cookpad.com/recipe/5143536
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