文字サイズ:
小
中
大
印刷する
トマトと卵の中華炒め
by 木瓜
思い立ったらすぐ作れる。トマトの酸味を卵がマイルドに包み込みます。出来立てを召し上がれ♪
コツ、ポイント
終始強火で。特にトマトのとき、水分が出てくるほど炒めないように。最後の鍋返しで卵がほぼ完璧に火が通る状態にしてください。あまり半熟だと、これまた水分が出る原因になります。でも、卵に火を通しすぎて炒り卵になっても美味しくないです。
材料
(2~3人分)
トマト
中1個
卵
2個
ネギ
5cm
ニンニク
小1片
ショウガ
ニンニクと同量
塩
ふたつまみ
鶏がらスープ顆粒
小さじ1
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
見切り品のトマトと睨めっこしてて、「そうだ、あれ作ろう!」と思って、周○徳先生の本を見たら、同じレシピはなかった。。。こんなもんか?と違う料理を組み合わせてみたら、できました。
1.
ニンニク、しょうが、ネギはみじん切り。トマトはヘタをとって横半分に切ったものを8等分する(皮はむきません)。卵はボウルに溶いておく。
2.
フライパンを煙が出るまで熱して、塩とサラダ油を入れる。溶き卵を一気に流し入れて、強火のまま大まかにかき混ぜる。9分通り火を通したところで、またボウルにもどす。
3.
フライパンにごま油を熱し、まずニンニクとショウガを炒める。香りがたったらネギを加えて更に炒め、トマトと鶏がらスープの素顆粒を加える。強火のまま更にほんの少し角が崩れるまで炒める。卵を戻し入れて2、3度鍋返しして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/514384
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.