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鯛のあらだき
by kanomiya
しっかり湯通しして拭き取ることと、始めに酒と水で煮ることで臭みのない煮魚になります。
材料
(2人分)
鯛のアラ
1匹分
ごぼう
2本
水
200cc
酒
200cc
砂糖
大さじ3~4
醤油
90cc
このレシピの生い立ち
鯛のあらだきのごぼうが好きでごぼうたっぷりめで作ってます。
1.
お鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、鯛のアラを湯通しし、拭き取っておく。 アラに残っている血合いやウロコをしっかりと取ること。
2.
ごぼうの皮とひげをアルミホイルで洗い落とし、5cm幅に切る。 ごぼうが太ければさらに半分に切る。
3.
底の深いフライパンにごぼうを敷き詰め、その上に鯛のアラを置き、酒と水を入れて煮立たす。
4.
煮立ったらアクを取り、砂糖を加えひと煮立ちさせる。
5.
ひと煮立ちしたら醤油を加え5分ほど煮たら完成。
https://cookpad.com/recipe/5143994
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