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ひじきと人参と大根の、だし醤油煮
by ぽんぽあーる
甘辛のひじき煮より、少しさっぱり味に仕上げました。
コツ、ポイント
たっぷり入っている人参や大根の甘みのため、出汁醤油だけでは塩気が足りないかもしれません。最後に味をみて、醤油と塩少々で味を整えて下さい。
材料
(作りやすい分量)
乾燥芽ひじき
25g
人参
1本
大根
3㎝くらい
スライス干し椎茸
椎茸1枚分くらい
油揚げ
1枚
料理酒
大さじ1
ゴマ油
ひとたらし
出汁醤油
大さじ2くらい
醤油・塩
適量
このレシピの生い立ち
いつもより少しさっぱり仕上げるために、たっぷりの人参と大根を加えて、砂糖や蜂蜜なども入れずに作りました。 さっぱりしすぎないようにゴマ油の風味をひとたらし加えました。
1.
ひじきはたっぷりの水に浸して戻しておく。洗って水気をきったひじきをひたひたの水と一緒に鍋に入れて火にかける。
2.
人参を長さ5cm、5mm角くらいの大きさに切って1、に加える。さっと洗ったスライス干し椎茸も入れる。
3.
大根も長さ5cm、8mm角くらいの大きさに切って2、に加える。油揚げも食べやすい大きさに切って鍋に入れる。
4.
酒を入れ、風味付けにゴマ油をひとたらし。強めの弱火くらいの火加減にして、蓋をしてふっくら煮含めていく。
5.
2~3分ほど煮たら出汁醤油を加えて、更に蓋をして煮ていく。人参と大根に火が通ったら味をみて、醤油・塩少々で味を整えて出来上がり。
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