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牛ランプ肉のシュニッツェル
by leeswijzer
わらじのように巨大なシュニッツェルを揚げてみた.食べごたえある一品.
コツ、ポイント
サイズの大きな揚げ物なので,胸焼けにならないためにも,からりと揚げて油をよく切るといい.このシュニッツェルは牛肉にも衣にも味が付いているので,レモン以外のソースみたいなものは不要だが,お好みでリーペリンのウスターソースを少し垂らしてもOK.
材料
(2皿分)
牛ランプ肉(ステーキ用)
300g
新ジャガイモ
中3個
サラダ油
適量
小麦粉
適量
卵
1個
パン粉
適量
レモン
1個
■
調味料
塩胡椒
適量
パセリ(粉末)
適量
このレシピの生い立ち
フライドポテトとレモンを添えるのは本家本元の Wiener Schnitzel 風に.
1.
室温に戻した牛肉は2枚にスライスし,ラップにはさんで,すりこぎで叩き伸ばす.5mm厚が目安.両面を塩胡椒する.
2.
1 の牛肉を,塩胡椒を振りまぜた小麦粉,次に溶き卵,最後にパン粉の順で衣をつける.
3.
フライパンにサラダ油を深さは1〜2cm注ぎ加熱する.油が熱くなったら,2 を投入して両面をこんがり揚げ焼きにする.
4.
油を切ってから皿に盛り,パセリをトッピング.フライドポテトと串切りレモンを添えて食卓へ.
https://cookpad.com/recipe/5146516
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