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大葉茶寒天&白玉のフルーツポンチ
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 大葉茶レシピ
コツ、ポイント
寒天はゼラチンと違い、しっかり加熱しないと固まらないので必ず沸騰させましょう。寒天も白玉も砂糖を加えていないので、おかずにもアレンジできます。寒天は海藻サラダの具にしたり、白玉はお味噌汁に入れてもおいしくいただけます。
材料
(約4人分)
好みのフルーツ
適量
シロップ・レモン汁
各適量
■
<大葉白玉>
大葉(青じそ)
5枚(6g)
白玉粉
100g
水
90~100cc
■
<大葉茶寒天>
水
250cc
大葉農家さんがつくった大葉茶
1袋(1.8g)
粉寒天
2g
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
大葉茶寒天を作る。大葉茶を沸かして冷やし、鍋に移して粉寒天を加えてよく混ぜて火にかける。
2.
沸いて3分程度したらバットに移し、冷やし固める。
3.
大葉白玉は、白玉粉をボウルに入れて大葉のみじん切りと水を加え、耳たぶ程度の硬さにし、丸める。
4.
沸騰した湯で③をゆで、氷水にとる。
5.
大葉茶寒天が固まったら1㎝角程度に切り分け、④と好みのフルーツとともに盛り付ける。
6.
シロップは好みの甘さに水で調整し、レモン汁を加える。
https://cookpad.com/recipe/5146634
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