ふっくら焼けた淡白なさわらに 簡単濃厚ソースをかけました 。
話題レシピ入り感謝
コツ、ポイント
フライパンをよく熱して、一気に皮目を焼く
焼き色にむらがでないように 上から 押さえる
今回は時短で蒸し焼きにしましたが パリっと焼きたければ、裏返してから、蓋をせずに中火より弱く、時間をかけて焼くのもいいかと思います
このレシピの生い立ち
いつもは 塩焼きにしますが、たまにはムニエルに
1.
さわらの切り身に塩を振り、冷蔵庫の中に5分入れる。出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、胡椒を振る
しっかり振ってもok
2.
小麦粉をまぶしオリーブオイルを熱し、皮を下にして中火で焼く すぐ身が縮み膨らむので10秒程、上から押さえつける
3.
3分焼く その間、時々フライパンをまわして、オイルが魚の縁にかかる感じで 焼く 焦げ防止と 魚の周りを焼き固める為
4.
焼き色を確認してから、裏返して、次は蓋をし約3分蒸し焼きにする
5.
魚を取り出し 、フライパンの温度を濡れ布巾の上にのせたりして、一旦温度をさげ、ソースの材料を入れ、程よく煮詰める
6.
追加
ソースをたっぷりとかけたい場合は
倍の量で作ってみて下さい
7.
魚にかけて 出来上がり!
付け合わせに、大根、きゅうり、人参の千切りを添えました
https://cookpad.com/recipe/5147268
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