おやつにたくさん作ります。ジャムがもれないようしっかり閉じるのがコツ。
コツ、ポイント
パン教室で習ったものを簡単にしました。
1.
フードプロセッサに強力粉・生イースト・砂糖・塩・ショートニングを入れてパルスしてふるいます。 連続回転させて水分(卵・水)を少しずつ加えます。1分半混ぜます。
2.
表面がきれいになるよう丸めて、綴じ目を下にして1次発酵します。(40分)
フィンガーテストで判断します。
3.
ワークボールから取り出してガス抜きして14分割します。丸めて綴じ目を下にします。
4.
ラップをかけて15分そのままにしておきます。(ベンチタイム)
5.
成形します。直径8cmほどの円形にし、真ん中にジャム大さじ1をのせて二つ折りにします。端をよく閉じないとジャムが出て焦げちゃいますよ。
6.
霧吹きをしてラップをかけて二次発酵します。(40分)
7.
パンにドリルを塗って、190℃で約20分焼いて出来上がり!!
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