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常備菜♪黄金比でつやッつや☆椎茸の甘辛煮
by マリアルネサンス
椎茸だけあればできちゃいます。 おうどんに散らし寿司にお弁当に。白和えの具に卵焼きにもちろんそのままおかずにも。とにかく大活躍しちゃう椎茸の甘辛煮は我が家の定番ストックです。 調味料の覚えやすい配合も自慢です。
コツ、ポイント
作り方[3]のとき、すぐに煮詰まりますのでそばを離れないほうがいいです。 椎茸から水分が出るので煮汁の量は少し少ないかな?と思うくらいがベストです。 だしはそのときあるもので。この日はお味噌汁用の煮干のだしを100cc拝借して作りました。
材料
(作りやすい量)
椎茸(小ぶりのもの)
1パック
だし汁
100cc
醤油
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
小さめの椎茸を買っていつも作っています。しょうゆ:さとう:みりん=1:1:1のこの配合にいつしか落ち着きました。
1.
椎茸はさっと洗って石づきを取る。鍋に椎茸、だし汁、調味料をすべて入れて火にかける。
2.
沸騰したらアクを取り、落し蓋をして、さらにフタをして15分弱火で煮る。
3.
落し蓋とフタを取り、火を強めて煮汁を飛ばしてできあがり。
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