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豚肉ときゅうりのチゲスープ
by スーツでキッチン
夏にピッタリのピリ辛チゲスープ。塩揉みしたきゅうりのシャキシャキ感がアクセントとなってとても美味しいですよ。
コツ、ポイント
キムチを先に炒めると香ばしさが増して美味しいですよ。 きゅうりのシャキシャキ感を残したいので、盛り付ける直前に入れてください。 スープの味付けはお好みに合わせて調整してください。
材料
(2~3人分)
豚バラ肉(薄切り)
100g
たまねぎ
1/2個
キムチ
50~100g
きゅうり
1~2本
薬味
適量
■
スープ
★だし汁
200mL
★味噌
小さじ1
★しょうゆ
小さじ1
★生姜すりおろし
小さじ1
★鷹の爪(小口切り)
適量
ラー油
少々
胡麻油
小さじ1
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
キムチ鍋を食べていたときに、この中にシャキシャキきゅうりが入ったら美味しいだろうなと閃いて、作ってみました。
1.
薄切りにした玉ねぎを胡麻油で炒める。
2.
1に焼き色が付いてきたら1口大に切った豚肉とキムチを入れ、火が通るまで炒める。
3.
きゅうりは乱切りにして、塩揉みをしておく。
4.
★を混ぜ合わせておく。
5.
2に4を入れ、沸騰するまで火にかける。胡椒、ラー油を入れる。
6.
きゅうりを先に器に入れてから5を盛り付ける。
7.
薬味をかけて出来上がり。
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