文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ポルチーニ茸のクリームソース
by 糀@発酵美食千林
大阪の行列のできるあのお店の看板メニューのソースが作りたくて再現しました
コツ、ポイント
コンソメが多い方が濃厚でおでんにはいいかも
材料
(ポルチーニ茸のソース)
ポルチーニ茸
15g
玉ねぎ
1個
エリンギ
2本
まいたけ
1/2パック
バター
20g
米粉
大さじ2
コンソメスープ
1個と150cc
塩胡椒
適量
生クリーム
100cc
このレシピの生い立ち
いつもオーダーするポルチーニ茸のおでんのソースをたくさん食べたくてつくりました
1.
ポルチーニ茸は80度のお湯にコンソメを溶かして浸しておく
2.
玉ねぎ、エリンギ、まいたけをスライスして、バターでしんなりするまで炒める
3.
刻んだポルチーニ茸を入れてさらに炒める
4.
米粉を入れてしっかりと火を通します この時に焦がさないように
5.
このようになります
6.
ミキサーでピューレ状にします
7.
生クリームと混ぜたら完成です。 味が足りない場合は塩胡椒で調整してください 写真のようにチーズオムレツにかけても美味!
https://cookpad.com/recipe/5149373
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.