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冷キムチ蕎麦(乾麺)・ごま油とかつお風味
by ヨコ爺
カップ焼きそば感覚で作れる冷たいお蕎麦。常備しやすい乾麺使用。ゆでた蕎麦を調味し、キムチをのせるだけで夏のさっぱり旨辛。
コツ、ポイント
キムチの分量は仕上がり写真を参考にしてください。 また味が薄い時にはキムチを足してください。 ★白髪ねぎの作り方 - クックパッド料理の基本 https://cookpad.com/cooking_basics/19531
材料
そば(乾麺)
1人前
白菜キムチ
適量
かつおぶし
1パック(1.5~2.5g)
みりん
小さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ1
味の素
ひとつまみ
サラダ油
小さじ1
ごま油
小さじ1/2
■
仕上げ
白髪ねぎ(長ねぎ・作り方はコツ参照)
少々
白ごま
適量
■
お好みでラー油を少し加えます。
■
冷やすために氷を入れると味が薄まります。できれば入れずに。
■
仕上げの白髪ねぎ・白ごまは無くてもOK。
このレシピの生い立ち
冷やし蕎麦シリーズ第三弾。ごま油やラー油で辛くするならキムチのトッピングは自然な流れですね。 キムチは塩気と旨味が強いので、他のレシピの調味とはかなり変えてあります。ご注意ください。
1.
安い乾麺のそばを使えば、1人前のコストはカップ麺の1/3程度。
2.
白菜キムチが大きければ少し刻んで、かつおぶし・みりんを合わせておきます。
3.
フライパンに6分目程度水を入れて沸騰させ、乾麺のそばを商品の規定時間茹でます。
4.
茹で上がったそばをザルに開けて水洗いしながら冷まします。
5.
そばをボールに入れ、めんつゆ・味の素・サラダ油・ごま油(お好みでラー油)を加え、菜箸などでしっかり混ぜます。
6.
そばを器に入れ、【2】の調味した白菜キムチを上にのせ、白ごまと白髪ねぎを飾れば完成。良く混ぜてお召し上がりください。
7.
★【4】で水洗いしたそばをそのまま丼に入れ、具と調味料を加えて混ぜるだけでもOK。
8.
.
9.
★冷おろし蕎麦(乾麺)・ごま油とかつお醤油 レシピID : 5144887
10.
★冷やし蕎麦(乾麺)・ごま油とかつお醤油味 レシピID : 5014601
https://cookpad.com/recipe/5149656
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