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茄子だけ~♪餡掛けVer.
by 4人娘mama
茄子だけで大満足♪おかずやおつまみに是非(*^▽^*)
コツ、ポイント
私は片付けていない揚げ油があったので中火弱で5分程揚げましたが、茄子が柔らかくなればいいのでお好みの方法で☆ 水溶き片栗粉を加える前に味見をしてお酢を足しても可♪(私は酸っぱ過ぎるのが苦手な為控え目です^^;)
材料
茄子
3~4本(500~600グラム)
片栗粉
大さじ3
●水
150cc
●砂糖・醤油
各大さじ2と1/2
●お酢
大さじ1
●ほんだし
小さじ1
水溶き片栗粉
水:片栗粉(各大さじ1)
このレシピの生い立ち
数日の徹夜&試行錯誤の結果。 できれば、夏場にガスに付きっきりは避けたかったけど…味と見た目は納得いく仕上がりになったので(^_^;)
1.
茄子は洗って皮をしま目に剥き、2センチ幅に切ってポリ袋に入れる☆(お好みで水にさらしてアク抜きして下さい)
2.
1の茄子に片栗粉を入れてフリ②…フライパンに多めの油を入れて揚げ焼きにするか、揚げ油で揚げる☆
3.
茄子が揚がったらバットなどで油を切っておき…その間に餡かけ作り☆ ●の調味料をフライパンに入れて煮立たせる☆
4.
水溶き片栗粉を3のフライパンに加え、トロミをつける☆
5.
お皿に茄子を盛り、餡を掛けたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5149747
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