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鶏むねがジューシー!卵白救済フリット
by ズボラのミクぽん
メレンゲの衣で揚げると、むね肉がジューシーに仕上がります。余った卵白の消費に!
コツ、ポイント
時間があれば卵白は冷蔵庫で冷やしておくと良いです。揚げすぎるとメレンゲの水分が出てきてバチバチはぜるので気をつけてください。コッテリめに仕上がるので、油はしっかり切ってください。
材料
(2人分)
鶏むね肉
1枚
塩コショウ
少々
にんにくパウダー
小さじ半分くらい
片栗粉
大さじ2くらい
卵白
3個分
揚げ油
鍋底3センチくらい
このレシピの生い立ち
卵黄だけの卵かけご飯を食べて、卵白が余ってしまいました。揚げ物の衣にしてみたらお肉がめちゃくちゃジューシーになりました。
1.
鶏むね肉を削ぎ切りか棒状に切る。
2.
お肉に塩コショウ・にんにくパウダーで下味をつける。まんべんなく片栗粉をまぶす。
3.
卵白を泡立て、メレンゲにする。揚げ油を190度に温める。
4.
②の肉の半分くらいをメレンゲのボウルに入れ、全体にメレンゲをくっつける。
5.
油が温まったら④を入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。
6.
色づいたら手早く網などに移し、油を切ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/5149962
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