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肉巻き黒酢あん
by 所沢市
薄切り肉に、野菜を巻くことで、噛む回数が増えます。
コツ、ポイント
材料
(2人分)
豚肉(薄切り20g)
6枚
豆苗
1/3パック
こしょう
少々
玉ねぎ
60g
れんこん
40g
生しいたけ
1枚
なす
60g
赤パプリカ
30g
ごま油
小さじ1
■
A
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ2
黒酢
大さじ1・1/2
砂糖
小さじ1
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ1
水
小さじ1
このレシピの生い立ち
よく噛んで食べることで、認知症予防につながります。そこで、歯を健やかに保つためにも、噛む回数の多い料理をご紹介します。
1.
豚もも肉は1枚ずつバットの上に広げ、こしょうをふる。
2.
豆苗は下の部分を切り落とし、長さを2~3等分に切り、豚肉の枚数分に分けて、豚肉で豆苗を巻く。
3.
玉ねぎは1~1.5㎝の角切り。れんこんは皮をむき、5㎜幅のいちょう切りにし、水に漬けておく。
4.
生しいたけは1/4か1/6のいちょう切りにする。
5.
なすはへたを落とし、7㎜幅の半月切りにし、水に漬けておく。赤パプリカは種を取り、1㎝位の角切り。
6.
フライパンで(2)の肉巻きを焼く。焼きあがったら、皿に取り出す。
7.
フライパンを軽くふき、ごま油を入れて熱し、玉ねぎ・れんこん・なす・生しいたけを順に炒める。
8.
野菜がしんなりしたら、(6)の肉巻きと赤パプリカを入れて炒める。弱火にし、Aの調味料を入れて、野菜と肉巻きによく絡める。
9.
最後に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/5150089
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