魚臭が消されて、ジューシーで柔らかでまるでお肉みたい!
コツ、ポイント
油の乗らないキハダマグロでも、オリーブ油を使うのがジューシーに仕上げるポイント。
1.
冷凍のカマは、塩水(海水程度の濃さ)の
ぬるま湯(40°c位)に20分位つけて、キッチンペーパーでよく拭き取ります。
2.
以後、新しいキッチンペーパーに包んだまま、
冷蔵室でゆっくり解凍します。
3.
カマの上には薄い皮が沢山付いています。
小さめのナイフなどで少しずつ取り除き、血なども取り、流水で洗います。
4.
キッチンペーパーで水分を取り、酒を振って10分位置きキッチンペーパーで水分を取ります。
これで下処理完了。
5.
塩、ニンニクを刷り込んで、ハーブソルト、ブラックペッパー、オリーブ油などで味を付けて20分位置きます。
6.
魚グリルに入るなら、様子を見ながら焼いて下さい。
〜中程度なら、魚レンジグリルで良いようです。
7.
このカマは一本400gほどあり、巨大なので、
魚グリルに入りませんし、レンジグリル焼きだとムラに焼き上がりそうなので、
8.
オーブンで様子を見ながら焼きます。200度で焼いていきます。
9.
25分程でしたが、いい焼き具合だと思います!
出来ました!
https://cookpad.com/recipe/5150338
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.