ぷりっぷりに仕上げたエビにこってりピリ辛ソースを絡めたエビチリ風炒めです!
ビールなどおつまみに、ご飯のお供に!
コツ、ポイント
エビの背ワタと取る。
塩でもみ洗い片栗粉で更にもみ洗う。
エビの水分をペーパーで取る。
余分な衣をはらっておく。
このレシピの生い立ち
エビが安く買えたので作りました
1.
長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りに、青ネギは小口切りに
3.
背ワタを取ったエビに塩小さじ1を入れ泡だつまでよくもみこむ
4.
片栗粉大さじ1を入れさらによくもみこみ、水でよく洗い水気をきる
5.
エビの水分をペーパーでよく取り塩コショウで下味をつける。
(エビの水分を取らないとベッチャっとなるので)
7.
フライパンにごま油大さじ2を入れ中火で加熱しにんにく、しょうがを入れ香りを出す
8.
余分な粉をはらったエビを入れ中火でこんがりと焼いていく
9.
一旦火を消し、合わせ調味料と長ネギを入れやや強火でタレを絡めるよう炒める
11.
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2018.8.5
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