中国の酢豚
野菜は入れません、
硬くあげた肉に甘酸っぱいタレに絡んで、食欲そそる一品です。
ぜひ作ってみてください!
コツ、ポイント
ベーキングパウダー入れることによって硬く揚げれるので
材料
(四人分)
昆布出汁粉末(中華だしの場合醤油の量減らしてください)
1.5g
1.
豚のヒレ肉を指の太さに切る、ちょっと細くても大丈夫。
2.
ポリ袋に肉、生姜汁、おろし玉ねぎ、塩胡椒、砂糖、を入れ袋ごとに揉み揉みする。水10gを入れて、水分なくなるまで揉み揉み
4.
小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー入れ、水をちょっとずつ入れて、混ぜる。写真の状態くらいまで水を入れて混ぜる
6.
油10g入れてさらに混ぜる。
ここの油入れると、揚げる時鍋にくっ付きにくくなる
8.
黄金色になるまであげる。
肉の量が多い場合、何回か分けてあげて、最後に油200度に上げって、10秒ほど仕上げ揚げるをする
9.
酢豚のタレの材料砂糖、黒酢、醤油、昆布出汁、レモン汁、水をお皿に入れる、混ぜる
11.
色が濃くなって来たら、とき片栗粉入れて、素早く混ぜる
https://cookpad.com/recipe/5151769
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