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高菜漬けのあんdeフォー
by キティイママ
高菜漬けと豚挽きで作ったあんをフォーのトッピングにしました。 とても美味しく家族に好評でした。是非作ってみて下さい。
コツ、ポイント
今回は、インスタントのフォーのスープを使いました。 頂く時、ナンプラーやヌクマムを少したらすと本格的です。
材料
(2人分)
高菜漬け(荒めのみじん切り)
1枚分
豚挽き肉
100g
葱、生姜のみじん切り
各小さじ 1
スープ(水+コンソメ顆粒小さじ1)
1/2C
砂糖
大さじ 1
醤油
大さじ 1
酒
大さじ 1
片栗粉
大さじ 1
フォー
2人分
サラダ油
大さじ 2
白髪葱
適宜
香菜(あれば)
少々
このレシピの生い立ち
ベトナムに旅行をしてフォーの虜になりました。 色々な食べ方を考えて作って見ました。
1.
フォーは、ぬるま湯に10分~15分付けて柔らかく戻す。
2.
フライパンに油を熱し、葱、生姜のみじん切りを炒める。 香りが出たら、豚挽き肉も入れ炒める。
3.
1の挽き肉が白っぽくなって来たら、細かく切った高菜漬けを入れてさらに炒める。全体に油が周ったらスープを入れ、砂糖、醤油、酒で調味する。 灰汁を取り、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
4.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、フォーを茹でる。3分位。 丼にスープ(インスタント)を入れ熱湯を注ぎ、フォーをいれ、3の高菜のあんかけを上から掛ける。 葱、あれば香菜も乗せる。
https://cookpad.com/recipe/515217
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