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真鯛と夏野菜の冷製パスタ
by 熊本県水産振興課
熊本地魚料理コンテスト出品作品!
材料
真鯛(刺身用)
250g
スパゲッティ(1.3mm)
400g
トマト
1/2個
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
ヤングコーン(水煮)
4本
アボカド
1,5個
オリーブオイル(スパゲッティ用)
適量
■
ソース
オリーブオイル
大さじ11
レモン汁
大さじ3
白ワイン
40cc
しょう油
大さじ3,5
はちみつ
小さじ1
にんにく(チューブ)
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。
1.
トマト、赤・黄パプリカ、アボカド、ヤングコーンを1㎝角、真鯛を3㎝そぎづくりにする。
2.
鍋にお湯を沸かし塩を入れスパゲッティをゆでる(7分間)別鍋で赤・黄パプリカをさっとゆで氷水で冷まし水気を切る。
3.
ソースの材料をすべてボウルに入れて混ぜ①の具を混ぜておく。塩はしっかりめにする。
4.
スパゲッティがゆであがったら氷水でしめ、オリーブオイルを入れ軽くなじませておく。
5.
③と④を混ぜ合わせ彩りよく皿に盛り付け完成!
https://cookpad.com/recipe/5152647
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