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モロッコ風 ホムス *ひよこ豆のディップ
by クミンchan
大好物のホムス!ひよこ豆をペーストにしたディップです。トーストしたフラーデンブロートとの相性も抜群です♪
コツ、ポイント
ひよこ豆の薄皮をむいてゆでます。なめらかなペーストにするためのポイントです。本場の盛りつけもぜひお試しください☆ モロッコ味・クスクスサラダ→レシピID :515311 モロッコのスープ・ハリーラ→レシピID:514674
材料
(作りやすい分量)
ひよこ豆(ゆでたもの)
350cc分
A タヒニ(ゴマペースト)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
熱湯
大さじ5
クミンパウダー
小さじ3/8
ガーリックパウダー
大さじ3/8
塩
小さじ3/8
白ワインビネガー
小さじ1/2
ひよこ豆、パプリカ粉、パセリ
飾り用
このレシピの生い立ち
お気に入りのモロッコ料理レストランで食べて感動!作り方を聞いて家で再現しました。大好きなホムスはたびたび食卓に並ぶ一品です♪
1.
ひよこ豆は薄皮をむき、5分ゆでる。
2.
ひよこ豆の水気をよくきり、Aの調味料とともにペースト状にする。ふたつきの容器に入れて粗熱をとる。
3.
皿に塗るように広げて盛り、飾り用のひよこ豆をのせる。パプリカ粉、パセリをふる。
4.
*オイルの量を限界まで少なくしてあります。なめらかさを出したければオイルをたっぷりにしてください。
5.
ミニトマトをカップにしてホムスを詰めました。かわいい前菜に
6.
トルコ風のホムス(レシピID:593749)☆ヨーグルトでさっぱりと♪
7.
クスクスサラダ(レシピID :515311)&ミントのヨーグルトドレッシング(レシピID :812805)とともに
8.
ヨーグルトのサラダなどとともに前菜として。パンを添えてどうぞ。
9.
イランのナスディップ(レシピID :593748)とともに 前菜の盛り合わせ♪
10.
ミントを加えて爽やかさをアップさせました。
11.
前菜盛り合わせ。パンとの相性が抜群です。
12.
オイルを多めに使って滑らかなタイプにしました。トルティーヤとともに
13.
前菜の盛り合わせに加えて。。。
14.
いろいろな味を楽しんでください♪
15.
前菜の盛り合わせの一つとして☆
16.
クレープやファラフェル(レシピID:762454)とともに前菜に☆
17.
前菜の盛り合わせを再び作りました♪
18.
モロッコ料理のお店で食べた前菜盛り合わせ☆ ゴマの風味が◎
19.
タヒニです。ゴマペーストで代用できます。
20.
クミンパウダー→CuminまたはKreuzkuemmelの名で売られています。
https://cookpad.com/recipe/515305
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