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アーモンドクリームぱん
by sora&sora
サクサクっと焼けた、アーモンドクリームのトッピングが、ほんのり甘くて美味しいパンですよ~♪
コツ、ポイント
アーモンドクリームは6個分の材料なので、12個の場合は倍の量で卵はちょうど1個使用です★私はいつも、他のパンも作るので6個分を記載しました。
材料
(12個分)
★強力粉
300g
★牛乳
120ml
★卵
1個
★砂糖
24g
★塩
3g
★バター
60g
★ドライイースト
3g
■
【アーモンドクリーム:6個分】
バター
20g
粉砂糖
20g
アーモンドパウダー
20g
卵黄1個+白身
25g
コーンスターチ
2g
■
【飾り】
アーモンドスライス
お好みで
このレシピの生い立ち
先日タルトを焼いた時の、アーモンドプードルの香ばしさにハマりました☆いろんなレシピを見ていて作りたくなったので。
1.
★印の材料をHBに入れ、生地を作る。出来上がったらガス抜きをして12等分して丸める。
2.
かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ、20分休ませる。
3.
再びガス抜きをして丸め、二次発酵をする。オーブン発酵機能40度で5分→そのまま15分おく→その後、外に出し、10分おく。(オーブンから生地を出した時に、200度予熱セットをする)
4.
アーモンドクリームを作ります。バターと粉砂糖を混ぜ、なめらかになったらアーモンドパウダー、卵の順に入れ、その都度なめらかにする。コーンスターチを最後に入れ、よく混ぜる。
5.
二次発酵終了♪
6.
丸型のクリーム絞りで、くるくるっとパン生地の上にのせる。
7.
アーモンドスライスをのせる。(焼くと下に流れてしまうので、少し焼けてきたら乗せた方がいいと思いました)
8.
200℃のオーブンで13~15分焼く。全体に焼き色がつくまで焼く。(焼き色が付かないと、ベタベタしてしまいます)
https://cookpad.com/recipe/515341
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